Domaine de l’Astré ‘Demain c’est Loin’ 2021

Tintelend frisse en sappige glou-wijn van het geniale Domaine de l’Astré, heel terecht aangeboden in literfles. Licht rood van witte en rode druiven: sap van direct geperste Cabernet Franc krijgt een korte infusie van Sémillon en Merlot en de hele boel vergist vervolgens in RVS tank. Daar blijft de wijn ongeroerd rijpen tot hij een half jaar later de fles in gaat, ongefilterd en met slechts een homeopathische hoeveelheid toegevoegd sulfiet. Vin des amis op en top, maar met serieuze concentratie.

• Domaine de l’Astré is het jonge domein van Aude Duval en Sylvain Ohayon, een voormalig caviste en een professioneel wijnmaker die beiden in de Bordeaux werkten maar elkaar ontmoetten op reis in Argentinië. Ze besloten al snel samen wijn te willen maken en vonden daartoe een oud domeintje net buiten Bergerac, gelegen op een kalkstenen plateau boven het rivierdal van de Dordogne.
• Hier, uit zo’n 8 hectare door bos omrande wijngaard met Sémillon, Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, produceert het stel in piepkleine oplagen een reeks magische wijnen in alle tinten tussen rood en wit. Van biodynamisch verbouwde druifjes, gevinifieerd zonder oenologische toevoegingen maar met de nodige kennis en experimentatiedrift. Stuk voor stuk verenigen deze wijnen het strakke métier van Sylvain’s tijd in Bordeaux met een persoonlijke drang naar spontaniteit, emotie en pure expressie van het land.