Clément Baraut ‘Herbes Rouges’ Grolleau 2019

Lichtgewicht maar aromatisch behoorlijk complexe Grolleau van biodynamisch verbouwde oude stokken op lei- en zandsteen aan de noordoever van de Loire, tegen Savennieres aan. Diep donkere aroma’s van bessenjam, bosgrond, brandhout en een hint van olijf. in de mond vallen eerst de lage alcohol en strakke zuren op, maar ontvouwt zich langzaam een breed, volfruitig en intens mineraal palet. Ongefilterd en ongezwaveld, wild van smaak maar rustig van stijl.

• Clément Baraut is een voormalig oenoloog-wijnmaker en biodynamisch consultant die op de achtergrond een sleutelrol speelde in de verspreiding van zuivere wijnbouw en natuurlijke vinificatie van Chenin Blanc in de Loire. Op zijn eigen domein verenigt hij zijn jarenlange professionele knowhow met een door Steiner en Goethe geïnspireerde intuïtieve en Romantische benadering van gaard, druif en wijn.