Cidrerie de Reillon ‘Les Diagonales’ 2021

Zeer verfijnde en zuivere cider uit Lorraine, vergist en gerijpt op oude houten pinot noir-vaten uit de Elzas. Droog, vrij helder en zacht van fruit, met flinke concentratie en elegante zuren.

• Cidrerie de Reillon is een piepjong bedrijf, in 2022 opgericht door de jonge Grégoire Jacquot. Na vele reizen en ervaring in de boomteelt streek hij neer in zijn geboorteregio Lotharingen om een eigen cidrerie te starten. In het cidermaken – althans in de ambachtelijke vorm die hij bedrijft – valt Grégoire’s interesse in boomverzorging, geologie en microbiologie samen. Hij plukt zijn fruit handmatig van oude hoogstambomen op gevarieerde terroirs in zijn omgeving. In zijn faciliteit in Reillon mag de most uitsluitend spontaan fermenteren door inheemse gisten (minstens zo’n belangrijk onderdeel van ‘terroir’ als hellingen en bodemsoorten) en Jacquot bottelt zonder op enig moment sulfiet toe te voegen.