Athenais de Beru Bourgogne Cotes d’Auxerre 2018

Krachtige natuur-Bourgogne gemaakt van biologische druiven uit Saint-Bris. Zonder toevoegingen vergist in open vat, na 2 weken maceratie zo’n anderhalf jaar gerijpt op oude houten pièces. Heeft wat tijd in de karaf nodig om de frisse tonen van rood fruit, granaatappel en rozenblad uit de donkere, aardse massa tevoorschijn te toveren. Daarna een weergaloze Pinot Noir, zonder toegevoegd sulfiet.

Chateau de Béru is een eeuwenoud wijndomein in de Chablis dat na de druifluis-ramp eind negentiende eeuw in vergetelheid raakte, tot in de jaren 80 toenmalige eigenaar Comte Éric de Béru de gaarden opnieuw aanplantte. Inmiddels bestieren zijn vrouw Laurence en dochter Athenais het domein, en zij kozen vanaf 2005 voor een eerst biologische en toen biodynamische benadering. Ook het wijnmaken geschiedt zonder externe input en op zeer geduldige wijze, wat opvallend rijpe en statige natuurwijnen oplevert. Naast de domein-wijnen is ook het negociant-werk onder het label ‘Athenais’ van top-niveau en vaste prik op wijnkaarten van vooruitstrevende restaurants van Parijs tot Tokyo.