Valli Unite ‘Ciapé’ 2022

Volfrisse Cortese uit Piemonte van biodynamisch coöperatief Valli Unite. Dromerig geurend naar witte bloemen, gras en hooi, je waant direct in de glooiende alpenweide. Rond van smaak, vol rijp boomfruit, verse kruiden en een hint van room en honing. De afdronk voelt desondanks lekker strak, met een flinke lik zoute mineralen, al blijft de boel zachter en eleganter dan het grovere kleine broertje Bianchino.

• Valli Unite is een coöperatie van vier boerenfamilies in de Colli Tortonesi die 30 jaar geleden besloten samen een blok te vormen tegen de toenemende industrialisatie van de landbouw in de regio. Inmiddels runt men al drie decennia een goudeerlijk, goeddeels zelfvoorzienend en gemengd boerenbedrijf waarin wijngaarden het land delen met fruitbomen, groenten, granen en vee. Wijnmaker van dienst is Alessandro Poretti, die het vak leerde bij wijlen natuurwijn-pionier in Piemonte Stefano Bellotti.