Mas Mellet ‘L’Âme des Salines’ 2023

Prachtige expressie van Cinsault, gemaakt met druiven van oude stokken in een voormalige zoutvlakte. Zoals alle wijnen in de ‘Salines’ reeks is deze gemaakt in samenwerking met Tavel-icon Eric Pfifferling (L’Anglore). ‘L’Ame’ is gul en gestroomlijnd, vol rijp kersenfruit, pruimen en wilde kruiden, voorzien van heel fijne tannine. Hier is wat langer schilcontact toegepast (15 dagen) dan bij de andere wijnen van dit domein, maar op zo’n delicate wijze dat het extract minimaal blijft. Een wijn die zich nog heel mooi gaat ontwikkelen.

• Het vrolijke duo Emilie en Brice Bolognini begon twintig jaar geleden een groot wijnavontuur toen ze samen maar liefst 27 hectare verlaten en vervallen wijngaard kochten. Sinds hun eerste oogst in 2003 hebben ze de conversie ingezet naar de biodynamische landbouw en het wijngaardoppervlak afgebouwd naar 15 ha. Op de vrijgekomen grond plantte het stel andere gewassen, waaronder mimosa-, granaatappel-, olijf- en vijgenbomen. Al hun werk in de wijngaarden wordt in de handmatig gedaan zonder chemicaliën, en hun kudde schappen mag vrijuit grazen en zodoende de gaarden bemesten.
• Interventie in het vinificatieproces is minimaal, fermentatie geschiedt met inheemse gisten, en slechts minimale hoeveelhedensulfiet worden gebruikt bij het bottelen – al blijft ook dit additief tegenwoordig vrijwel volledig achterwege. Het doel van Emilie en Brice was om met deze omschakeling nieuw respect op te bouwen voor de bodem, grondstoffen, het milieu en de biodiversiteit, resulterend in wijnen die vol karakter en frisheid zijn en de hoogste integriteit van de Costières de Nîmes en de aangrenzende Middellandse Zee demonstreren.
• Van druiven die in hun oudste percelen in voormalige zoutvlakten groeien, maken de Bolognini’s een serie wijnen genaamd ‘Salines’ in samenwerking met Tavel-grootheid Eric Pfifferling (L’Anglore).