Jerome Forget ‘Cidre Paysan’ 2021

Jerome Forget is heer en meester der Domfrontse perenciders, maar kan ook aardig met een stel appels uit de voeten. Dat proef je in deze heerlijke boerencider, puur-natuur gemaakt van fruit uit eeuwenoude bomen. Vergeleken met de poirées uiteraard meer kleur in het glas, meer koeienstal in de neus en meer grip op de tong, maar net zo zuiver en opwekkend als Jeromes andere werk.

• Op zijn idyllische domein Ferme de l’Yonnière produceert Jérôme Forget de lekkerste, meest zuivere Normandische perenciders die we kennen. Zonder toevoegingen, van handgeraapte, onbespoten peren uit stokoude inheemse bomen. Forget startte zijn boerderij in 1993 oorspronkelijk als koeienfokker, maar raakte dermate gefascineerd door de eeuwenoude perenbomen in zijn weiland dat hij zich op de ciderproductie toelegde. Zonder de koeien weg te doen weliswaar: die grazen tevreden tussen de bomen en spelen zo een cruciale rol in het onderhoud van de gaarden. Inmiddels staat Forget bekend als ‘de tovenaar van de Orne’, geroemd om zijn verfijnde puurnatuur-ciders die in de regel een tik droger en preciezer uitvallen dan die van zijn collega’s.