Anima Mundi Xarel.lo 2020

Spannende en complexe Xarel.lo, natuurlijk gevinifieerd op amfoor en eiken vat. In de kern romig en geconcentreerd appelfruit met lichte jodiumtoets, verpakt in subtiel gestapelde lagen van patisserie-tonen en zee-zilte mineraliteit. Indrukwekkende wijn die met zijn snijvlak van gist, room, zout en kalk ook open-minder Jura-drinkers moet aanspreken, evenals liefhebbers van lie-gedreven natuurlijke witte Bourgognes en obscure Loire-druiven als Menu Pineau.

• Biologisch en volgens de maankalender verbouwde Xarel.lo van 50-70 jaar oude stokken op zeer broze en kalkrijke bodem, met de hand geoogst en gevinifieerd in twee delen. Beide direct geperst sap van hele trossen, het ene vergist op amfoor en het ander in oud eiken vat. Beide delen rijpen na de fermentatie ongestoord in dezelfde container door op de grove lie, tot het moment van bottelen 8 maanden later. Dat gebeurt ongefilterd en zonder toegevoegd sulfiet.
• Anima Mundi is het vooruitstrevende project van de getalenteerde jonge Agusti Torelló Roca, telg uit de beroemde Cava-famillie Agusti Torelló. Zijn doel is om de gevarieerde terroirs van Sant Sadurní d’Anoia in de Alt-Penedès expressie te geven in wijnen die met minimale interventie en zonder enige externe toevoeging gemaakt zijn.
• Agusti gebruikt daarvoor uitsluitend fruit uit oude, biologisch gecertificeerde wijngaarden, dat hij in neutrale containers als amforen, cementen tanks en oude eiken vaten vinifieert. De resulterende wijnen rijpen daar vervolgens ongemoeid in door tot het moment van bottelen, dat steevast zonder filteren of zwavelen geschiedt.
• Resultaat zijn wijnen met ontzagwekkende precisie en minerale zeggingskracht, aromatisch vaak ingetogen maar zeer geconcentreerd en gedetailleerd. Brandschoon, zuiver als water en ook zonder stabilisatie extreem stabiel: dit zijn ‘natuurwijnen’ die tot ver buiten het genre respect afdwingen.