Mukai Shuzō ‘Ine Mankai’

Waanzinnige sake,  gemaakt van rode rijst door een van de eerste vrouwelijke brouwers van Japan. Bomvol uitersten die kunstig met elkaar in balans blijven: zoet fruit en rokerige aarde, hedonistische umami en spannende bitters, sherry-achtige diepgang en verkwikkende energie. Deze sake kan ondanks het uiterst complexe smaakpalet goed als aperitief worden geschonken, zoals ook gebeurt in de nodige vooruitstrevende restaurants. Werkt echter ook heel goed bij de kaasplank of bepaalde desserts. 14% alcohol, gekoeld bewaren en serveren.

• The Mukai Shuzō brewery was founded in 1754. Mukai Kuniko, the brewer (tōji) of Mukai Shuzō is one of the first female brewers in Japan. She is constantly experimenting with new types of sake, most of which are made in miniscule amounts. The brewery is right on the Japan Sea, in a picturesque village known for its unique boat garages (funaya), located right under the houses that stick out over the water. Mukai Shuzō is a strictly pure rice wine (junmaishu) brewery.