Extra informatie
| Producent | |
|---|---|
| Land | |
| Regio | |
| Druif | |
| Esthetiek | |
| Inhoud |
Domaine de l’Enclos Chablis ‘A L’Ouest’ 2022
€31,00
Op voorraad
Spannende Chablis van het vooruitstrevende Domaine de l’Enclos. De unieke cuvée ‘A L’Ouest’ komt van 40 jaar oude stokken in een koel gelegen perceel en wordt volledig naturel gevinifieerd. Gaat het liefst even de karaf in om uit te bruisen, zodat de wijn kalmeert en het prachtig minerale en gelaagde fruit zich optimaal kan tonen.
- Natuurlijke vergisting zonder sulfiet of andere toevoegingen in een groot houten foudre, gevolgd door 9 maanden rijping op tank. Gebotteld zonder klaren, filteren of toegevoegd sulfiet.
- Domaine de l’Enclos werd in 2016 opgericht door Romain en Damin Bouchard nadat hun vader, lokale wijnboer en grootgrondbezitter Pascal Bouchard, met pensioen ging. Paps verkocht het grootste deel van zijn percelen, en met de overgebleven 30 hectare (nog steeds niet mis) konden zijn zoons aan de slag. Die investeerden stevig in een nieuwe wijnkelder en sloegen in de wijngaarden meteen de weg naar biologische landbouw in. Inmiddels maken ze een reeks prachtige wijnen van Petit tot Grand Cru op het snijvlak van strakke traditionele Chablis en de rijpe diepgang van de naturalistische avant-garde van de streek.
