Valli Unite ‘Bianchino’ 2022

Eén van onze favoriete wijnen voor elke dag, deze boertige Cortese uit de Colli Tortonesi. Door de natuurlijke vinificatie met subtiel schil- en zuurstofcontact krijgt die weinig expressieve druif hier een lekker hartig karakter, dat perfect balanceert met het sappige appelfruit en de milde zuren. Tel daar de frisse bitters en zoute tik in de afdronk bij op, en je hebt een heerlijke witte wijn die zowel voedt als gulzig maakt.

• Valli Unite is een coöperatie van vier boerenfamilies in de Colli Tortonesi die 30 jaar geleden besloten samen een blok te vormen tegen de toenemende industrialisatie van de landbouw in de regio. Inmiddels runt men al drie decennia een goudeerlijk, goeddeels zelfvoorzienend en gemengd boerenbedrijf waarin wijngaarden het land delen met fruitbomen, groenten, granen en vee. Wijnmaker van dienst is Alessandro Poretti, die het vak leerde bij wijlen natuurwijn-pionier in Piemonte Stefano Bellotti.