Extra informatie
| Producent | |
|---|---|
| Land | |
| Regio | |
| Druif | |
| Soort Wijn | |
| Esthetiek | |
| Inhoud |
Spirito Agricolo Ballarin Barolo ‘Tre Ciabot’ 2019
€45,00
Op voorraad
- Het historische Piemontese wijnhuis Cascina Ballarin werd in 1928 opgericht als een gemengde boerderij met vee, boomgaarden en kleine wijngaarden in La Morra en Bussia di Monforte.
- Gianni Viberti, de derde generatie op het familiedomein, besloot een aantal jaar terug onafhankelijk volgens zijn eigen visie te willen werken, waarop het bedrijf tussen hem en zijn broer werd opgesplitst.
Met de hulp van Gianni’s dochter Cecilia, vers van de oenologieschool, werd de eerste Barolo onder eigen naam uitgebracht met vintage 2019. De biologische certificering kwam in 2022, de biodynamische volgde in 2023. Cecilia, die nu volledig verantwoordelijk is voor de vinificatie van de wijnen, hanteert een oer-traditionele benadering waarbij spontane fermentaties, lange maceraties en geduldige rijping van de wijnen worden toegepast voordat ze op de markt worden gebracht.
Het landgoed beslaat nu 7 hectare, waarvan 5 bestemd zijn voor wijngaarden en 2 voor appelboomgaarden. Gianni, die in 2015 meesterdistilleerder werd onder de begeleiding van grootmeester Vittorio Capovilla, oogst de appels om ze tot wonderschone en uiterst zeldzame eau de vie te destilleren.
Na destillatie wordt de appelmost omgezet in compost en vervolgens als meststof in de wijngaarden en boomgaarden gebruikt, waardoor de levenscyclus van de organische componenten van de natuur wordt voltooid.
