Mas Mellet ‘La Soif des Salines’ 2023

Onze favoriete rosé van 2024! Bepaald geen niemendalletje, eerder volumineus en gastronomisch, maar toch heel vrolijk en drinkbaar. Volle en zachte concentratie, rijp boomgaardfruit en rozenblaadjes, doorspekt met frisse citrus en zeezout. Gemaakt van Aramon (rood) en Bourboulenc (wit) van oude wijnstokken in een voormalige zoutvlakte. Voor rosé-begrippen is de Aramon vrij lang gemacereerd (5 dagen) en bovendien gerijpt op oude houten vaten. Dit is WIJN, geïnspireerd door én gemaakt in samenwerking met Tavel-grootheid Eric Pfifferling.

• Het vrolijke duo Emilie en Brice Bolognini begon twintig jaar geleden een groot wijnavontuur toen ze samen maar liefst 27 hectare verlaten en vervallen wijngaard kochten. Sinds hun eerste oogst in 2003 hebben ze de conversie ingezet naar de biodynamische landbouw en het wijngaardoppervlak afgebouwd naar 15 ha. Op de vrijgekomen grond plantte het stel andere gewassen, waaronder mimosa-, granaatappel-, olijf- en vijgenbomen. Al hun werk in de wijngaarden wordt in de handmatig gedaan zonder chemicaliën, en hun kudde schappen mag vrijuit grazen en zodoende de gaarden bemesten.
• Interventie in het vinificatieproces is minimaal, fermentatie geschiedt met inheemse gisten, en slechts minimale hoeveelhedensulfiet worden gebruikt bij het bottelen – al blijft ook dit additief tegenwoordig vrijwel volledig achterwege. Het doel van Emilie en Brice was om met deze omschakeling nieuw respect op te bouwen voor de bodem, grondstoffen, het milieu en de biodiversiteit, resulterend in wijnen die vol karakter en frisheid zijn en de hoogste integriteit van de Costières de Nîmes en de aangrenzende Middellandse Zee demonstreren.
• Van druiven die in hun oudste percelen in voormalige zoutvlakten groeien, maken de Bolognini’s een serie wijnen genaamd ‘Salines’ in samenwerking met Tavel-icoon Eric Pfifferling (L’Anglore).