La Guixera ‘Bosc del Celesti – El fantasma de la llibertat’ 2018

Eerste release van Pol Andsnes‘ quixotische project ‘La Guixera’, waarvoor hij druiven uit oude Catalaanse wijngaarden met onwaarschijnlijk veel geduld en oog voor detail vinifieert tot grootse, haast mystieke wijnen. Bodembeschermende landbouw zonder chemicaliën of andere externe input, vinificatie zonder oenologische toevoegingen en volledig zonder sulfiet, jarenlange rijping tot de wijnen zelf hun natuurlijke balans vinden, botteling zonder filtering of zwavelen.

‘Bosc del Celesti – El fantasma de la llibertat’ is een 100% Xarel.lo van zeer oude stokken, gevinifieerd met 2 dagen schilcontact en 3 jaar rijping op vaten van kastanjehout uit het nabijgelegen bos van Montseny.