Bodegas La Senda ‘Kybalion’ 2022

Bijzondere en gastronomische witte wijn uit de Bierzo, gemaakt door de visionaire Diego Losada van Palomino en Dona Blanca druiven uit steile percelen met ruim 80 jaar oude wijnstokken. Zonder enige toevoegingen vergist en gerijpt op oude eiken vaten, gebotteld zonder filtering of toegevoegd sulfiet. Rond en gelaagd maar tegelijk slank en drinkbaar als water. Sappig appel- en citrusfruit vallen op, evenals witte bloemen, maar verder is de wijn vooral getekend door meer hartige tonen als specerijen, nootjes en zoute mineralen. Ondanks zijn zuivere drinkbaarheid komt ‘Kybalion’ het best uit de verf naast een mooi gerecht met vis en zeevruchten.