Domaine Courbet Savagnin ‘L’Origine’ 2021

Weergaloze Savagnin met betoverende balans van rijkdom, aromatische elegantie en frisse mineraliteit. ‘Ouillé’, dus niet oxidatief van stijl. Biodynamisch verbouwde Savagnin uit een klein perceel op blauwe mergel, na de (natuurlijke) vinificatie 12 maanden gerijpt op oude barriques. Ongefilterd (maar niet troebel) en slechts minimaal gezwaveld, klassieke precisie gecombineerd met een open en levend mondgevoel.

• Domaine Courbet een famiebedrijf te Nevy-sur-Seille, in de zuidelijke Jura, dat al in 1869 is opgericht. Ooit een gemengde boerderij met naast druiven ook andere gewassen en wat vee, maar inmiddels, met Damien Courbet aan het roer, een wijndomein van zo’n 8 hectare prachtige percelen in en rond Chateau-Chalon. Damien leerde het wijnmakersvak niet alleen van zijn vader Jean-Marie maar deed ook ervaring op in Zuid Afrika en Californië, alsmede bij Potel en Merlin in de Bourgogne en bij ZInd-Humbrecht in de Elzas. Met zulke leermeesters is het niet onlogisch dat Damien het domein langzaam richting biodynamie beweegt: inmiddels is Courbet gecertificeerd biologisch en het is de bedoeling dat het domein op termijn volledig biodynamisch wordt.