Stemberger ‘Zelen’ 2021

Fris-kruidige, zeer geconcentreerde en intens minerale amber wijn uit Karst, Slovenië. Stemberger’s Zelen 2021 (heel anders dan de crazy oxidatieve en volatiele 2020) heeft een prachtige neus vol verse kruiden, witte bloemen, boomgaardfruit en natte rotsen, zo natuurlijk en transportief dat je je bij de eerste snuif direct in de weelderige wijngaarden van het domein waant. In de mond is de wijn licht van alcohol maar onverwacht rijk en breed, met een hint van groene thee en specerijen en een lange zilte afdronk. Fantastisch bij antipasti als gedroogde ham, pancetta of goede sardines (waar Sebastijan zelf overigens dol op is).

• Biodynamisch verbouwde Zelen uit percelen op terra rossa/flysch bodem, gelegen op de grens van het kalkstenen Karst-plateau en het Vipava-dal. Na de oogst macereert de wijn 4 dagen in op de schillen in open vat met handmatige batonnage en pigeage. Vervolgens gaat de wijn met een derde van de most over op een conisch vat waarin de wijn 6 maanden verder fermenteert, alvorens nog 6 maanden te rijpen op acacia-houten vat en betonnen ei. Ongefilterd en zonder toegevoegd sulfiet gebotteld.
• Sebastijan Stemberger is tegelijk een diep gewortelde oer-paysan als een zeer analytische en theoretisch onderlegde geest met internationale werkervaring bij grootheden als Jean-Francois Ganevat. Samen met zijn vrouw Loredana runt hij sinds 2011 een eeuwenoud domein in de Sloveense regio Karst.
• Dit kalkstenen plateau, bedekt met ijzerrijke rode klei en gelegen op het kruispunt van de zilte Mediterrane zeebries en de koele Alpenwinden, vormt een uitzonderlijke bodem voor spannende en mineraalrijke wijnen maar komt zelden zo levendig tot uiting als in de creaties van Stemberger.
• De attentieve, op biodynamische principes gestoelde wijnbouw van Sebastijan levert prachtige druiven op van lokale variëteiten als Vitovska, Zelen en Teran, die vervolgens met groot geduld en zonder enige externe toevoeging worden gevinifieerd. Zowel rood als wit met uitgebreid tot zeer lang schilcontact, maar altijd met een delicate touch die fijn gestructureerde in plaats van stug tannineuze wijnen oplevert.
• Hoewel alcoholpercentages steevast laag blijven zijn deze wijnen opvallend rijk en gelaagd, niet in de laatste plaats door vakkundig toegepaste lie-rijping en zuurstofcontact. De Jura-invloed laat zich niet verbergen, zeker niet in expliciet oxidatieve one-off cuvées als de ‘Zelen’ 2020.
• Boven alles kenmerken de wijnen van Sebastijan zich door hun expressieve en complete aroma’s, eindeloos gedetailleerde textuur en kolkende dynamiek. Een fles Stemberger drinken is een boeiende reis maken waarin geen slok hetzelfde is als de vorige.