Stemberger ‘Robinia’ 2018

De betoverende oranje wijn Robinia is een van de paradepaartjes van Stemberger. 40% Ribolla, 40% Welshriesling en 20% Malvasia Istriana, op delicate wijze gemacereerd en langdurig gerijpt op oud houten vat, leveren hier een zeer gastronomische wijn op die zowel statig als extreem spontaan en natuurlijk voelt.

Neus van verrassend verse appel, peer, abrikoos en bloemen, maar ook vanille, cederhout en rook. In de mond komen daar zachte tannine en smaken van zwarte thee en gebakken nootjes bij, met een uitgesproken minerale toets naar de afdronk toe.

• Welshriesling en Malvasia macereren 7 dagen op hun schillen in open vat met handmatige battonage en pigeage. Na persing gaat het sap met hele Ribolla-druiven in een conisch houten vat waarin het 12 (!) maanden mag fermenteren en macereren. Vervolgens krijgt de wijn nog een volle 3 jaar rijping op eikenhouten vaten, voordat hij ongefilterd en ongezwaveld wordt gebotteld.
• Sebastijan Stemberger is tegelijk een diep gewortelde oer-paysan als een zeer analytische en theoretisch onderlegde geest met internationale werkervaring bij grootheden als Jean-Francois Ganevat. Samen met zijn vrouw Loredana runt hij sinds 2011 een eeuwenoud domein in de Sloveense regio Karst.
• Dit kalkstenen plateau, bedekt met ijzerrijke rode klei en gelegen op het kruispunt van de zilte Mediterrane zeebries en de koele Alpenwinden, vormt een uitzonderlijke bodem voor spannende en mineraalrijke wijnen maar komt zelden zo levendig tot uiting als in de creaties van Stemberger.
• De attentieve, op biodynamische principes gestoelde wijnbouw van Sebastijan levert prachtige druiven op van lokale variëteiten als Vitovska, Zelen en Teran, die vervolgens met groot geduld en zonder enige externe toevoeging worden gevinifieerd. Zowel rood als wit met uitgebreid tot zeer lang schilcontact, maar altijd met een delicate touch die fijn gestructureerde in plaats van stug tannineuze wijnen oplevert.
• Hoewel alcoholpercentages steevast laag blijven zijn deze wijnen opvallend rijk en gelaagd, niet in de laatste plaats door vakkundig toegepaste lie-rijping en zuurstofcontact. De Jura-invloed laat zich niet verbergen, zeker niet in expliciet oxidatieve one-off cuvées als de ‘Zelen’ 2020.
• Boven alles kenmerken de wijnen van Sebastijan zich door hun expressieve en complete aroma’s, eindeloos gedetailleerde textuur en kolkende dynamiek. Een fles Stemberger drinken is een boeiende reis maken waarin geen slok hetzelfde is als de vorige.