Jerome Forget ‘Cidre Brut’ 2020

‘Cidre Brut’ 2020 van Jerome Forget is een gerijpte Normandische cider gemaakt van zowel appels en peren. Door de paar jaartjes leeftijd en blend met appel ligt de nadruk in deze cider wat meer op de stevige structuur en aardse smaken dan de hemels fris-fruitige perenciders waar Forget overwegend om bekend is. (Die kunnen overigens ook zeker langer gerijpt worden, maar meestal is de voorraad op voordat iemand daaraan heeft kunnen denken.)

• Op zijn idyllische domein Ferme de l’Yonnière produceert Jérôme Forget de lekkerste, meest zuivere Normandische perenciders die we kennen. Zonder toevoegingen, van handgeraapte, onbespoten peren uit stokoude inheemse bomen. Forget startte zijn boerderij in 1993 oorspronkelijk als koeienfokker, maar raakte dermate gefascineerd door de eeuwenoude perenbomen in zijn weiland dat hij zich op de ciderproductie toelegde. Zonder de koeien weg te doen weliswaar: die grazen tevreden tussen de bomen en spelen zo een cruciale rol in het onderhoud van de gaarden. Inmiddels staat Forget bekend als ‘de tovenaar van de Orne’, geroemd om zijn verfijnde puurnatuur-ciders die in de regel een tik droger en preciezer uitvallen dan die van zijn collega’s.