Fond Cyprès ‘Cyprès de Toi’ Rosé 2023

Dreamy rosé van 100% biologische Malbec druiven uit de Languedoc. Zacht-roze in het glas, opgewekt rood fruit met fris-aardse ondertoon in de neus. Zoals alles dat Laetitia Ourliac en Rodolphe Gianesini van Domaine Fond Cypres maken, biedt deze rosé een knappe balans van concentratie en lichtvoetigheid die in ieder gezelschap sfeerverhogend werkt. Rond en sappig in aanzet, gevolgd door energieke zuren en een strak-droge, minerale afdronk. Met iedere slok een glimlach op het gezicht, gegarandeerd.

• Vinificatie: Negoce-wijn, gemaakt van Malbec-druiven die Laetitia en Rodolphe kopen van een biologische boer op 20 km van hun eigen domein. Bij binnenkomst in de kelder zijn de druiven direct geperst en zonder maceratie vergist op rvs tank. De hele vinificatie geschiedt puur-natuur, zonder additieven, maar vlak voor het bottelen wordt de wijn wel lichtjes gefilterd.
• De maker: De wijnen van Fond Cyprès gelden al jaren als grote favorieten bij Cave de la Lune, vanwege hun zeer zuivere, speelse en opbeurende karakter dat zowel door traditionele als progressieve drinkers steevast op waarde wordt geschat.
• Het domein werd begin jaren 2000 opgericht door het koppel Laetitia Ourliac en Rodolphe Gianesini, met 15 ha wijngaard Escales in het noorden van Corbières. Ze werden daarbij geholpen door hun vriend, Bourgogne-grootmeester en mede-lekkerbek Frederic Cossard.
• Sinds 2006 is het domein biologisch gecertificeerd en ook in de wijnkelder werken Laetititia en Rodolphe zo natuurlijk mogelijk. Dat betekent dat ze uitsluitend met de hand oogsten, hun wijnen spontaan vergisten en zonder additieven tot stand komen. Wel zijn ze zo pragmatisch dat de instap-wijnen soms gefilterd en licht gezwaveld worden bij botteling.
• De wijngaarden van Fond Cypres omvatten verschillende percelen met Grenache, Syrah en Carignan, evenals een verschillende witte variëteiten zoals Grenache Blanc en Viognier. De stokken, deels behoorlijk oud, staan geplant op hoofdzakelijk blauwe mergel en liggen in de schaduw van de naburige bossen, wat ze enigszins beschermt tegen de zinderende hitte die in de ruige gebied overdag kan heersen.