Clément Baraut ‘Le Pitrouillet’ Savennières 2019

Waanzinnige Chenin Blanc uit Savennières, ongefilterd en gemaakt zonder toegevoegd sulfiet maar loepzuiver en vol bewaarpotentieel. Clément Baraut heeft een unieke stijl binnen deze befaamde appellatie, die grote concentratie en complexiteit verenigt met een verrassend ‘open’ en verteerbare energie.

‘Le Pitrouillet’ 2019 staat er anno 2024 ontzettend lekker bij. In de neus een mooi spel van geëvolueerde én jongfrisse aroma’s van verse appel, in boter gebakken peer, limoen, bijenwas, rokerige specerijen en natte stenen. In de mond is de wijn zacht en gul maar doorspekt met brede zuren en zilte mineralen die uitkristalliseren naarmate de fles langer openstaat. Mag even in de karaf voor het drinken, of open de fles op vrijdag en drink hem rustig in meerdere dagen om alle verborgen lagen te ontdekken.

• 45 jaar oude Chenin Blanc in de door bos omrande lieu-dit ‘Le Puit Rouillé’, die Clément van Nicolas Joly overnam en zodoende al 30 jaar biodynamisch wordt bewerkt. Typisch voor Baraut’s zuivere stijl is de oogst in twee triages, waarbij in tegenstelling tot Joly en andere beroemde Savennieres-makers, druiven met botrytis actief vermeden worden. Dit zorgt samen met een unieke pers-techniek en hands-off vinificatie voor de heldere en verteerbare stijl die Baraut en zijn protégées onderscheiden van de lokale oude garde. ‘Le Pitrouillet’ 2019 is vergist op oude houten vaten en na een half jaar rijpen zonder zwavelen of filteren gebotteld.
• Clément Baraut is een voormalig oenoloog-wijnmaker en biodynamisch consultant die op de achtergrond een sleutelrol speelde in de verspreiding van zuivere wijnbouw en natuurlijke vinificatie van Chenin Blanc in de Loire. Op zijn eigen domein verenigt hij zijn jarenlange professionele knowhow met een door Steiner en Goethe geïnspireerde intuïtieve en Romantische benadering van gaard, druif en wijn.