Spirito Agricolo Ballarin Langhe Nebbiolo 2023

Delicate Langhe Nebbiolo DOC van Spirito Agricolo Ballarin, afkomstig van de hellingen van La Morra en Monforte d’Alba. Biodynamisch verbouwde Nebbiolo op de Sant’Agata-mergel van de Annunziata, gemaakt volgens de puristische benadering die dit domein kenmerkt: spontane gisting, lange maceratie en geduldige rijping met minimaal sulfietgebruik. In de neus rode kers, rozen en een frisse tannineuze grip; op de tong stevig maar verfijnd, met de karakteristieke zuurgraad en structuur die Nebbiolo van deze bodems geeft. Prachtige wijn die serieuze kracht met een bijna dorstlessende verfijning combineert.

Vinificatie

Biologisch geteeld · Demeter-gecertificeerd · Spontane gisting · 14 dagen maceratie · Geen temperatuurcontrole · rijping op een mix van staal, beton en hout

Serveren

• Serveertemperatuur: 16–18 °C
• Setting: bij een serieuze maaltijd, ook geschikt om te bewaren
• Combineert goed met: wild, gestoofde vleesgerechten en rijpe harde kazen

Over Spirito Agricolo Ballarin

Over Spirito Agricolo Ballarin

Spirito Agricolo Ballarin is geworteld in de geschiedenis van Cascina Ballarin, een gemengd boerenbedrijf opgericht in 1928 door Giovanni Ballarin in de Annunziata-hamlet van La Morra en op de Bussia-hellingen van Monforte d’Alba, het hart van de Barolo-zone in de Piëmontese Langhe. De wijngaarden liggen op de kenmerkende Sant’Agata-mergel van dit gebied. In 2022 splitste de derde generatie, Gianni Viberti, zich af van het domein om zelfstandig verder te gaan. Biologische certificering volgde datzelfde jaar, biodynamische (Demeter) in 2023. Gianni werkte in de jaren tachtig in de Ratti-kelders en volgde later de leer van Stefano Bellotti en Nicolas Joly. Zijn dochter Cecilia, vers van de oenologieopleiding in Alba, heeft tegenwoordig de wijnmakerij volledig in handen, en vertrouwd daarbij op additiefvrije, spontane gistingen, lange maceraties en geduldige rijping. Naast de 5 hectare wijngaard verzorgd men 2 hectare appelboomgaard, en Gianni legt zich hoofdzakelijk toe op het stoken van waanzinnig mooie destillaten van alle soorten fruit van het domein.