Mas Zenitude ‘Audace’ 2020

Rode wijn van 100% Cinsault van biodynamisch bewerkte, oeroude stokken op kalksteenbodem in de Languedoc. Vergist met inheemse gisten, gerijpt op amfoor, zonder toegevoegd sulfiet. In de neus rood fruit, rozen en lichte specerijen; op de tong licht, fris en fluïde met zijdezachte tannine en een levendige afdronk.

Vinificatie

Biodynamisch geteeld · Handgeoogst · Spontane gisting met inheemse gisten · Rijping op terracotta amfoor · Niet gefilterd · Geen toegevoegd sulfiet

Serveren

• Serveertemperatuur: 16–18 °C, ook lekker licht gekoeld
• Setting: bij een informele maaltijd of als terrasrode wijn
• Combineert goed met: lichte vleesgerechten, gegrilde groenten en zachte kazen

Over Mas Zenitude

Erik Gabrielson werkte jaren als advocaat in Zweden totdat hij in 2003 een artikel las over wijnmaker Bernard Bellahsen, die zijn wijngaard met paarden bewerkte en al meer dan twintig jaar natuurwijn maakte. Een bezoek aan diens domein was een openbaring. In 2006 kocht hij een nagenoeg verlaten domein van circa 40 hectare tussen Montpeyroux en Saint-Jean-de-Fos, 35 kilometer ten noordwesten van Montpellier, met 5 hectare wijngaarden op klei-kalksteenbodems aan de voet van de imposante kalksteelippen van het Larzac-plateau. Hij startte onmiddellijk met biodynamische omschakeling en bracht zijn eerste jaargang pas uit in 2009, nadat de bodem drie jaar de tijd had gekregen om vrij van chemicaliën te zijn. Sindsdien keerden inheemse vogels, insecten en kleine dieren terug naar de percelen. Mas Zenitude is lid van Vinnatur en werkt uitsluitend met inheemse gisten, amforen van terracotta en oude houten vaten, zonder filtratie en zonder toegevoegd sulfiet.