Gregory Guillaume ‘Lou Coulego’ Chardonnay 2020

Fruitgedreven, toegankelijke Chardonnay van vijfenveertig jaar oude stokken op klei-kalksteen bij Alba-la-Romaine in de Ardèche. Direct geperst en een jaar gerijpt op oude vaten, wat de wijn een volle textuur en lichte complexiteit geeft. Op de tong gistig, romig en vol steenfruit en peer met een frisse, licht zoute afdronk.

Vinificatie

Biologisch geteeld (Ecocert) · Direct geperst · Spontane gisting met inheemse gisten · Rijping op oude houten vaten (ca. 1 jaar) · Niet gefilterd, niet gefineerd · Geen toegevoegd sulfiet

Serveren

• Serveertemperatuur: 10–12 °C
• Setting: bij een terrasmaaltijd of informeel diner
• Combineert goed met: gegrilde vis, risotto en zachte kazen

Over Gregory Guillaume

Gregory Guillaume verhuisde naar de Ardèche om grotten te verkennen, maar en bleef om wijn te maken. Via een bevriend wijnboer ontdekte hij de ambachtelijke wijnbouw en startte in 2011 met 1,5 hectare; inmiddels bewerkt hij zo’n 3 hectare rondom de pittoreske dorpen Villeneuve-de-Berg en Alba-la-Romaine. De wijngaarden liggen op klei-kalksteenbodems in het landschap van kalksteenrotsen, ravijnen en oerbossen dat de Ardèche typeert. Alle percelen zijn biologisch gecertificeerd (Ecocert). Gregory Guillaume maakt wijn zoals hij hem zelf wil drinken: zonder toevoegingen, zonder franje, niets dan fruit en terroir.