Anima Mundi ‘Gres’ Xarello 2022

Loepzuivere en minerale witte wijn zonder toegevoegd sulfiet, gemaakt van 100% Xarel.lo uit oude, biologisch verbouwde wijngaarden in Costers d’Ordal. Fris groen boomfruit en een zeebries, maar ook boter, wat mossigs en een lichte jodium-toets. Subtiel en vol detail, spannende textuur en veel ontwikkeling tijdens het drinken (mag even in de karaf). Agusti’s hogere wijnen zijn superlatief maar ‘Gres’ is onklopbaar in prijs-kwaliteit.

• Biologisch en volgens de maankalender verbouwde Xarel.lo van 50-70 jaar oude stokken op zeer broze en kalkrijke bodem, met de hand geoogst en gevinifieerd in drie delen. Eén derde van de druiven wordt direct geperst en vergist in oude houten vaten, één derde wordt direct geperst in kleien amforen, en één derde krijgt twee weken schil-contact en vergist vervolgens verder in RVS tank. Elk deel rijpt volledig ongestoord door tot het moment van assemblage en botteling.
• Anima Mundi is het vooruitstrevende project van de getalenteerde jonge Agusti Torelló Roca, telg uit de beroemde Cava-famillie Agusti Torelló. Zijn doel is om de gevarieerde terroirs van Sant Sadurní d’Anoia in de Alt-Penedès expressie te geven in wijnen die met minimale interventie en zonder enige externe toevoeging gemaakt zijn.
• Agusti gebruikt daarvoor uitsluitend fruit uit oude, biologisch gecertificeerde wijngaarden, dat hij in neutrale containers als amforen, cementen tanks en oude eiken vaten vinifieert. De resulterende wijnen rijpen daar vervolgens ongemoeid in door tot het moment van bottelen, dat steevast zonder filteren of zwavelen geschiedt.
• Resultaat zijn wijnen met ontzagwekkende precisie en minerale zeggingskracht, aromatisch vaak ingetogen maar zeer geconcentreerd en gedetailleerd. Brandschoon, zuiver als water en ook zonder stabilisatie extreem stabiel: dit zijn ‘natuurwijnen’ die tot ver buiten het genre respect afdwingen.